Sanitasi dan Higienis Penanganan Hasil Laut (From Sea to Table) – Prof. Dr. Ir. Henny Adeleida Dien, M.Si, M.Sc; dkk

Hasil laut adalah sumber nutrisi yang sangat berharga, tetapi untuk memastikan kualitas serta keamanannya, sanitasi dan penanganan yang higienis adalah kunci utama.  “From sea to table” adalah sebuah ungkapan yang menyatakan tentang tingkat kesegaran ikan yang diterima konsumen di meja makan, sama dengan kesegaran ikan yang ada di laut ketika ikan masih hidup. Sekaligus, menjelaskan pentingnya menjaga kesegaran, keamanan dan kualitas ikan sepanjang proses, mulai dari saat ikan ditangkap di laut hingga disajikan sebagai hidangan di atas meja konsumen. Tindakan sanitasi produk perikanan diatur sesuai Keputusan Menteri Perikanan dan Kelautan Nomor 52A/KEPMEN-KP/2013 tentang Persyaratan Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan pada proses produksi, pengelolaan, dan distribusi.  Diharapkan buku ini membantu meningkatkan kesadaran tentang pentingnya sanitasi dan higienis dalam penanganan hasil laut, dan sebagai sumber pengetahuan dalam meningkatkan sektor perikanan terutama pengolahan hasil laut.