Kefir Susu Kambing dan Madu Randu: Pangan Alternatif Penderita Diabetes Mellitus – Ibnu Malkan Bakhrul Ilmi [dkk]

Salah satu produk pangan fungsional berbasis probiotik yang memiliki banyak manfaat dan mulai disukai oleh masyarakat adalah kefir. Kefir dibuat dengan menggunakan biji kefir sebagai starter yang memiliki rasa dan aroma yang khas karena adanya bakteri asam laktat dan ragi. Bakteri yang terdapat pada biji kefir antara lain Streptococcus ; Lactobacillus lactis dan Lactobacillus kefiranofaciens. Diabetes Mellitus adalah penyakit yang disebabkan oleh gaya hidup modern dan pola asupan yang tidak seimbang. Alternatif pengobatan yang dapat dilakukan yaitu dengan mengonsumsi pangan fungsional seperti kefir susu kambing yang dicampur dengan madu bunga randu. Kombinasi ini tidak hanya meningkatkan rasa dan kandungan gizi, seperti total fenolik dan flavonoid, tetapi juga memiliki efek positif pada kesehatan, termasuk menurunkan kadar kolesterol, trigliserida, dan LDL. Perpaduan kefir sebagai probiotik dan madu sebagai prebiotik menciptakan sinbiotik yang efektif dalam meningkatkan jumlah bakteri asam laktat, menekan stres oksidatif, dan mengurangi sitokin pro-inflamasi, sehingga berpotensi menjadi solusi alami untuk pencegahan dan manajemen penyakit.